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第五百七十四章 新派臊子面

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来了兴趣,想到王铭这一次的美食之旅,心里略微有些小嫉妒,而随着她的声音落下,王铭点了点头,整理了一下思绪之后,开始跟林夕讲起这一路上的所见所闻,以及各个地方的饮食特点和小吃,这一点,虽然对于林夕的帮助并不是很大,可已然自学酒店管理专业的林夕依旧充满了好奇,更是不时的开口提出不懂的地方,而王铭也是笑着一一解答。

    时间便是在这样的氛围中流淌而过,到了阳光小区之后,两人进入到了菜市场,吃什么林夕没说,只是让王铭做主,而这对于王铭来说,几乎是手到擒来的事情,在购买了足够的原材料之后,两人回到了阳光小区,王铭在小院内的厨房中忙活,而林夕则是将屋子再度简单收拾了一下之后,开始出来帮衬着打下手。

    王铭制作的菜肴很简单,清香淡雅的炒青菜,搭配岐山臊子面,简单而又简约,可却是王铭在古城西安吃过的搭配最不错的美食。

    作为西北地区汉族传统面食,以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行,也是西府名小吃。臊子面,面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。

    小厨房内,王铭将五花肉清理干净之后,上好的三层五花被他快速的切成薄片,再度改刀成为小丁之后,放在一旁备用,与此同时,炒锅上火,放入少许底油之后,加入花椒和大料以及小茴香炒出香味,接着,将切成薄片的猪肉丁放入其中,炒至肉丁变色,肥腻的部分油被炸出来,加入姜末,随着火焰升腾,继续翻炒之间,再度加入辣椒粉,脚本均匀之后,烹入黄酒,将五花肉丁中的水分尽数的炒出来之后,烹入少许陈醋和香油,接着,加入两小碗开水,大火烧开之后,转成小火,在锅内咕嘟咕嘟的冒着小气泡。

    臊子的烹调小火煮炖约莫要半小时左右,而趁着这个时间,王铭摊了两片鸡蛋皮,切成小片之后放入一旁,至于青蒜苗和香菜,红萝卜和土豆,尽数的切配完毕之后,放入一旁备用。

    林夕站在王铭身侧,亦是佩戴着围裙,清灵透彻的大眼睛盯着王铭操作的步骤,似乎在进行学习一般。

    高筋粉和成的面团质感不错,弹性十足,醒完面团之后,王铭开始制作面条,两只手快速却又熟练的揉搓着面团,力道适中,犹如在帮助面团按摩一般,而随着揉搓,面团表皮更加的光滑白皙了起来。

    “进去准备一下,咱们可以开饭了。”王铭侧身望着一旁的林夕,笑着开口说道,而随着他的声音落下,林夕则是乖巧的点了点头,转身进入房间之内。

    王铭快速的擀完面条之后,切成了均匀的面条丝,接着,另起锅烧热加底油,放入一小勺辣椒粉,出辣椒香味加胡萝卜,土豆,木耳煸炒透后,加适量的肉燥,注入少许陈醋烹香,加两碗清水烧开放在了一旁。

    在将一盘绿油油的炒青菜出锅装盘之后,王铭拿起一旁的大碗,将锅内已然成熟的面条盛了出来,浇上配汤,撒上蛋皮,,青蒜和香菜之后,放入到了一旁的托盘内。

    “看样子,还不错。”
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