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第五百七十章 羊肉泡馍—头道汤

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    作为前一晚已然完成大半工序的羊肉泡馍,上菜的速度并不慢,约莫五分钟不到的时间,一个青白相间的大瓷碗被端了上来。

    望着大碗中热气腾腾香味浓郁的羊肉汤,王铭暗暗的点了点头,羊肉汤分为两道,第一道在煮全羊之后,会被首先提取出来,然后进行二次的煮汤取汤,亦或者很多店家为了能够多卖出一些,勾兑进去一定量的清水,使得羊肉汤的味道会变的淡一些,而这时候,就会用花椒等香料来将羊肉汤的味道调配的重一些,以遮挡那淡化了很多的羊肉汤的味道。

    老孙家的羊肉汤之所以价钱比外面贵一些,也是秉承着只用头道汤的规矩,货真价实,也因此,即便是价格昂贵了不少,一些上了年龄的知根知底的街坊和食客,依旧会选择在这里吃羊肉。

    眼前的羊肉汤看着清淡无比,手撕的肉红色的羊肉在汤汁中沉浮,被白皙的粉丝所缠绕,点点的油花漂浮在汤汁上面,随着热气升腾,散发着阵阵参杂着花椒的香味。

    除了面前的羊肉汤外,还有一小碟的素什锦,一小碟的香菜和一小碟的糖蒜,除此之外,一中碗切成小丁的烤馍安静的躺在一旁,静等着王铭的临幸。

    鼻尖缭绕着羊肉汤的香味,王铭只觉得有些饥肠辘辘,将香菜倒入汤汁中后,一碗切成丁的烤饼,也被王铭加入了一半进去,这才拿起筷子,轻轻的搅拌起来。

    看着汤汁将烤饼丁包裹了起来,王铭左手拿着小勺,舀了一些泡馍,吹了吹之后,将其放入到了口中。

    羊肉泡馍的烤馍很劲道,外皮尚且还带着酥脆,可内部的软糯,在吸收了鲜美的羊肉汤之后,口感更加的香甜,随着咀嚼,使得王铭口齿留香,浓郁的羊肉汤带着些许花椒和香料的鲜味,在他的口中快速的蔓延开来。

    “吃泡馍,没有辣子不香,小伙子,放点辣椒进去试试。”一旁的大爷吃完之后,从王铭身边经过,笑眯眯的开口说着,而王铭也是点了点头,羊肉汤的鲜美依旧在口中弥漫,第一口也只是为了品尝一下羊肉汤这头汤的味道究竟如何。

    油泼辣子,作为大多西北美食必不可少的一样作料,它的重要性不言而喻,辣椒鲜红呛鼻,加入适量的食用盐和芝麻之后,用热油沏熟,辣椒香辣,辣油鲜红,单单是看上去,就能使得人流出口水,而油泼辣子,又以秦镇的最为出名。

    看着大爷走出羊肉馆,王铭笑了笑之后,加入了一些油泼辣子进入碗中,搅拌之下,原先上面点缀的油花,也被鲜红的红油所代替。

    再度的舀起一碗泡馍之后,看着上面被舀起来的羊肉条,王铭慢慢的吹了吹,将其放入到了口中。

    羊肉泡馍入口,一股浓香的辣味混合着鲜美的汤汁,带着些许滚烫,以及淡淡的花椒香味,直接在口中蔓延了开来,而随着咀嚼,烤饼丁的韧劲也被发挥了出来,带有茴香的烤饼丁麦香十足,被羊肉汤浸泡之后,所展现出来的美味,使得王铭频频点头。

    “真不错啊。”将口中混合着肉红色的羊肉一起咀嚼中咽了下去,王铭心头暗赞,一瓣甜香的糖蒜入口,为口中残留的羊肉汤更是平添了一份别致的美味。

    “果然能够称得上陕西美食的总代表。”王铭心头暗道,眉尖轻挑之下,再度将碗中剩余的烤馍丁舀了一些,混合着香嫩的羊肉和劲道滑嫩的粉丝,放入到了口中,再度咀嚼了起来。

    “叮叮叮...”
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