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第89章 谁瞎操心了?

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,海参提前泡发了吗?”      忽然想起这个问题,杜少杰就赶紧问了一句。

    “你考虑的还蛮周到.昨儿廖师傅就来了一趟,需要提前准备的都已经准备就绪。”

    蔡处长颇为欣赏的看了一眼对方,她就喜欢这种严谨的工作作风。

    这时,大门的门铃响了起来,廖永新到了。

    随后,杜少杰便跟着廖永新去了厨房,开始为中午的家宴做准备。

    “小杜,这道【干烧鱼】还是你来做。不过今天的要求稍有变化,罗主任的家人想吃正宗的【大千干烧鱼】,没问题吧?”

    两人一边忙活,一边说着话。

    廖永新对于杜少杰还是很信任的,只要有机会就会让对方上灶。与此同时,他的要求也很严格,如果达不到他的要求,他绝对会抬腿就踹。

    “没问题,我会做。”

    杜少杰笑着回应了一句,表示自己能够胜任。

    干烧鱼的做法大同小异,【大千干烧鱼】多了一些地方特色,只要注意调味上的细微变化,就能做出地道的菜品。

    【大千干烧鱼】是流传于国画大师大千先生家乡的一道美味佳肴,后来被先生带到了宝岛和海外,从而誉满天下。

    这个传说无从考据,但这道【大千干烧鱼】的的确确是川系的经典名菜。

    杜少杰早已掌握了这道菜的传统做法,只不过之前做的时候,因为考虑到当地人的口味,而做了一些小小的调整。

    既然主家要求原汁原味,那就按照传统的做法来,根本没有难度。

    “那行,你做【大千干烧鱼】,我来做这道【芙蓉鸡片】。还有,所有的凉盘你负责,我去看看海参泡好了没有。”

    廖永新的强项是川菜,但鲁菜也有涉猎。

    比如像【葱烧海参】他就会做,而且做的还不错,就是做起来嫌麻烦。

    杜少杰没有强出头,他实际上在模拟训练场景中,早已把【葱烧海参】这道菜的模拟评价提升到了“中下”的层级。

    但毕竟没有在现实里上过手,还是低调点为好。

    厨房里安静了下来,两道忙碌的身影就像上满发条的闹钟秒针,一刻都不停歇的在转动。

    “呼呼.终于搞定1

    中午之前,两人做好了所有的准备工作,廖永新不禁长长的舒了一口气。

    他一直都说厨师是个体力活,所以才宁可窝在单位食堂,也不愿意去大饭店。

    “廖师傅,等会我要好好观摩一下你做【芙蓉鸡片】的过程。这道菜属于考试的范围,我得好好学习一下才行,要不真抽上了就会抓瞎。”

    杜少杰陪着廖永新去外面抽烟,顺便提了一句自己的想法。

    谁知道廖永新把烟头掐灭之后,用一种很怪异的眼神看着他,似笑非笑,想说什么又生生的憋了回去。

    “你小子一天到晚瞎鸡脖操心!行了,你爱看就看,我和你做菜的时间会错开。”

    廖永新不耐烦的挥挥手,然后转身去了厨房。

    杜少杰感觉莫名其妙,啥叫瞎操心?操心厨师等级考试的事,不是应当应分的吗?

    “别杵在那里发愣了,进来准备干活。你别整天想东想西的,我觉得吧,考试你肯定过,等到了那天你会明白我什么会这么说了。”

    廖永新走到门口,回转身喊了一嗓子。

    他可是知道一些考试内情的,但不想现在就挑明,一想到臭小子届时吃惊的表情,他就想乐。

    回到厨房,杜少杰估摸着时间差不多了,就开始准备凉菜。今天一共有四个凉盘,凉拌海蜇、口水鸡、凉拌皮冻、皮蛋豆腐。

    他这边准备好之后,过了不到十分钟,蔡处长那边就喊着上菜。

    四道凉盘依次上桌,杜少杰开始制作【大千干烧鱼】,而廖永新则开始做【葱烧海参】。

    两个人各忙各的,杜少杰也没空去观摩廖永新做的这道大菜,稍微有点遗憾。

    等【大千干烧鱼】做好,他就过去给廖永新打下手,各种美味佳肴一道道的出锅,最后只剩下了一个【芙蓉鸡片】。

    廖永新开始快速的调制肉泥,弄好之后让杜少杰热锅烧油。

    “小杜,你要注意油温,油温掌握在两成热到三成热之间。”

    廖永新看到油温已经升到了理想的温度,便开始往锅里滑入鸡片,一边干活一边指点了杜少杰几句。

    杜少杰细细的体会着油温的变化,同时还要不停的晃锅。

    鸡片炸好,倒在漏勺上沥油。后面的事情,便由杜少杰单独完成,廖永新背着手在一旁压阵,整道菜完成的很顺利。

    接下来,两人便去吃饭。

    今天罗主任很忙走不开,蔡处长还专门过来解释了一句。

    吃过饭,去把厨房收拾了一下,两人便分别提着一个大袋子绑在后座上,骑车离去。

    (本章完)
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